热门文章

香港六合彩|六合新时代特码主论坛,为您免费提供:六合彩开奖,曾道人,六合彩开奖结果,六合彩网站,六合彩资料,六合宝典,香港马会资料,六合彩资料,BET365,足球

商字报刊

  羊肉肉质细嫩,易消化吸收,且有助于提高身体免疫力,羊肉也是我国人民食用的主要肉类之一。因此自古以来,羊肉深受人们的喜爱,尤其是草原地区,羊肉似乎是草原人民一日三餐的标配,而羊肉的吃法也是多种多样。在拉萨这座美食天堂里,也藏着许多与“羊”有关的美食。如果你还不知道,不妨一起来看看吧。记者 孙敏

  说起烧烤,羊肉似乎撑起了半边天。烤羊肉串、烤全羊等都是烧烤的宠儿。羊肉串的制作方法很简单,将羊肉切成小块、经过腌制后用烧烤签串上,放在烧烤架上,再淋上少许的油、撒上辣椒面、精盐和孜然粉,数分钟后即可食用。羊肉串色呈焦黄、油亮、不腻不膻、嫩而可口。孜然的香气盖住羊肉的膻味,让人回味无穷。而烤全羊则不同,它的不同在于它的烹饪手法,烤全羊的烹饪手法极其复杂,从腌制到上架烧烤以及放置调料等每一个步骤都很关键,同时对火候的掌握也很重要。因此,烤全羊对于烧烤师傅的烧烤技术要求也很高。

  羊肉汤主要用羊骨头熬制而成,再将切成坨的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中炖煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开的水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟,羊肉汤就做成了。羊肉泡馍的制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,羊肉泡馍也是全靠羊肉汤提味,而它的汤和羊肉汤相似,只是羊肉泡馍中会加入粉丝和馍。鲜香的羊肉汤中泡入小块的馍丁,吃起来别有一番滋味。无论是羊肉汤还是羊肉泡馍,都是肉烂汤浓、肥而不腻、香气四溢,不仅味美,而且具有极高的营养价值。

  手抓羊肉是我国西北地区蒙、回、维等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃),居住在青海、、新疆、甘肃等地区的人们都喜食手抓羊肉,但由于地域差别,在食用手抓羊肉时,习俗也是不一样的。在拉萨的许多新疆餐馆里,手抓羊肉是店里的招牌特色,大多是蘸料食用,但根据食客的喜爱也会用洋葱作为配菜。肉嫩而不膻,蘸着料汁食用,更是美味。

2018-08-31 19:46

网站统计